Møreforsking og Molo Brew gikk for litt siden sammen for åsøke om utviklingsmidler gjennom Forskningsrådets FORREGION-program / Møre ogRomsdal fylkeskommune, og fikk det. Slik oppstod søt musikk.-Ja, her var det full klikk fra første stund,sier Møreforskings Céline Rebours, om samarbeidet.-Det er givende å samarbeide med dyktige fagfolk.Molo Brew kan sin ølbrygging, helt ned i kjemiske prosesser, så tverrfagligsamarbeid har vært svært fruktbart, kommenterer hun.De to aktørene satt seg fore å utvikle et lokalt øl – ettradisjonelt produkt med en lokal twist. Møreforsking har lang erfaring medforsking på råvarer og analyser på blant annet lukt og smak. Vårt forslag om åeksperimentere med akkurat denne råvaren, er resultat av kunnskap opparbeidetgjennom mange års forskning.Molo Brew, som åpnet dørene for bare halvannet år siden, haravansert utstyr som er perfekt til å eksperimentere med. Her kan det mestedatastyres, for 100 % kontroll på prosessene i bryggingen.-Vi testet brygget for noen uker siden, ogresultatet var svært overraskende, kan både Céline og Randy fortelle.Den hemmelige ingrediensenFor noen uker siden åpnet de kranene til eksperiment-resultatene, og ville høre publikumsmening. Mange benyttet seg av mulighetentil en prøvesmak. Testerne fikk først en smak av variantene, og ble bedt om åvurdere. Så fikk de vite hva den spesielle ingrediensen er, og ble bedt om åvurdere på nytt. Og hva er den spesielle ingrediensen? - Jo, det er tare! Ogen variant som ikke har blitt prøvd i ølbrygging tidligere – nemlig rødtare.(artikkelen fortsetter under bildet)- Havets trøffel blir den kalt, forteller Céline og Randy. Rødtaren kan gi en sitrusaktig trøffelsmak.Sammeneksperimenterer med ulike måter å behandle taren på, og ulike tidspunkt åintrodusere den i bryggeprosessen. Resultatene av eksperimentene er lovende, mener de. Og publikum syntes å reagere positivt på informasjonen om atdet er tare i ølet.- To tomler opp, var det mange som kommenterte. Dette var spennende!- Det gjenstår noen justeringer før vi sier oss fornøyd medoppskriftene, kommenterer ølbrygger Randy.- Men med så mange positive tilbakemeldinger, er det ikke utenkelig at dette kommerpå menyen i kystbyen Ålesund.Møreforsking er svært fornøyd med at eksperimentene har gittresultater.- Dette har vært et spennende samarbeid. Og vi ser nok en gang at tare harmange bruksområder, konkluderer forsker Céline Rebours.Les Sunnmørspostens artikkel om saken 05.03.2019