Jennifers forskningsområde er pre-klinisk dokumentasjon av helse-relaterte effekter til marine produkt ved hjelp av biokjemiske og celle-baserte analysemodeller. Hun har jobbet med ulike cellemodeller og er kjent med de fleste cellebiologiske analysemetoder. Aktiviteten bidrar på både verdiskaping fra marint råstoff og økt kunnskap til håndteringen av livstils- og aldersassosierte sykdom.