Miroslava Atanassova er forsker innen bioteknologi ved Møreforsking og har en doktorgrad i mikrobiologi og cellevitenskap fra Nantes universitet i Frankrike og Sofia universitet i Bulgaria. Hun arbeider med utvikling av funksjonell mat og proteinfunksjonalitet.
Etter å ha fullført PhD-utdannelsen har Miroslava arbeidet med mikrobiell matteknologi og matsikkerhet. Hun har deltatt i mange nasjonale og internasjonale prosjekter om alternative proteinstudier og validering av deres effekter på menneskers helse, og har omfattende erfaring innen proteomikk og gjæring. Hun ble tildelt UNESCO-L'OREALs «For Young Women in Science Fellowship» for Europa i 2001 for sitt doktorgradsprosjekt. Hun arbeider for tiden med marine proteinbioaktive forbindelser, utvikling av nye materialer i ECM-type strukturer, probiotika og mikrobiota assosiert med sjøpølser.