Etter endt utdanning har Rikke blant annet jobbet som driftstekniker i Lerøy Midt. I Møreforsking har hun deltatt i en rekke prosjekter knyttet til skalldyr, kråkeboller, koraller, alger, fiskeri og havbruk, og har opparbeidet seg solid erfaring med både felt- og laboratoriearbeid.

I dag jobber hun med doktorgradsprosjektet «Livshistorie hos sjøkreps (Nephrops norvegicus) i norske farvann», hvor hun undersøker reproduksjon, kjønnsmodning og vekst hos sjøkreps. Målet er å styrke det vitenskapelige kunnskapsgrunnlaget for en bærekraftig forvaltning av marine ressurser langs norskekysten.