Etter endt utdanning har Rikke blant annet jobbet som driftstekniker for Lerøy Midt. Ved Møreforsking har hun deltatt i en rekke prosjekter knyttet til skalldyr, kråkeboller, koraller, alger, fiskeri og oppdrett, og har opparbeidet seg solid erfaring innen både felt- og laboratoriearbeid. I dag jobber hun med doktorgradsprosjektet «Livshistorie hos sjøkreps (Nephrops norvegicus) i norske farvann», der hun undersøker reproduksjon, kjønnsmodning og vekst hos sjøkreps med mål om å styrke det vitenskapelige kunnskapsgrunnlaget for en bærekraftig forvaltning av marine ressurser langs norskekysten.