Ny rapport på fosfat: Effekt av fosfat i saltfiskproduksjon ved bruk av ulike typer råstoff

Tosalteforsøk ble gjort med tilsetning av ulike konsentrasjoner av fosfatetCarnal 2110 (0, 2, eller 4 %). I det første, med fryst trålråstoff, bledirektesløyd torsk sammenlignet med godt utblødd fisk, i det andre blefersk garn- og linefanget torsk sammenlignet. Fosfatbehandling forbedretsaltfiskfarge noe for fryst trålråstoff, og effekten var tydeligere for bløggetenn for direktesløyd fisk. Fosfatet forbedret saltfiskfarge kun i liten grad forfersk line- og garnfangst, der saltfisk fra garnfangst ble vurdert som mørkere og gulere ennsaltfisk fra line. Utbytteøkningen var på 8-9 % for bløgget fryst trålråstoff(77-83 % utbytte) og 8-11 % for direktesløyd fryst råstoff (78-87 % utbytte)ved bruk av fosfat. Utbytteøkning fra 70 til 72 % ble registrert ved behandlingav ferskt lineråstoff med 4 % fosfat og fra 71 til 72,5 % ved behandling avferskt garnråstoff med 4 % fosfat. Restfosfat i saltfisk lå på 0,21-0,26 g P2O5/100gfor line og 0,30-0,41 g P2O5/100g for garn for allegrupper (0, 2 og 4 % fosfat). Restfosfat i fryste grupper økte fra 0,26 forsaltfisk kontroll til 0,38-0,42 g P2O5/100g ifosfatbehandlet saltfisk for bløggede grupper og 0,34-0,49 g P2O5/100gfor tilsvarende direktesløyde grupper. Jevnførtmed tidligere forsøk ser det ut til at saltfisk fra ferskt råstoff gir lavereutbytteøkning enn saltfisk fra fryst råstoff ved bruk av fosfat. Både saltfiskprodusert fra ferskt og fryst råstoff var i svært liten grad oksidert for allegrupper. Fosfatet som ble tilsatt var di- og trifosfat mens restmengdene somble målt i saltfisken fra ferskt råstoff forelå kun som monofosfat.Last ned rapporten her!