Målsetningen med uttestingen var å undersøke om det varkvalitetsforskjeller på hummer lagret i tre måneder kontra hummer som blefangstet to uker før uttesting. Forhold som vitalitet, ytre skader, fyllingsgrad,tarminnhold og smak ble sammenlignet. I tillegg har en også gjennomførtanalyser mht. stressparametere som laktatinnhold i blod, samt sett påblodprotein.Uttesterne kunne ikke finne noen markante forskjeller på hummeren i de to gruppene. All hummer var i god kondisjon og det var 100 % overlevelseunder forsendelse. Ytre slitasjer var begrenset til knekte eller avbitteantenner i mer eller mindre grad. Kjøpernes vurdering var at dette hadde liten betydningi forhold til kunden.En så derimot at fyllingsgraden på hummeren gjenspeiletseg i skallkondisjon. Hummer med litt mykt skall hadde dårligere fyllingsgradenn hummer med hardt skall. En kunne også kjenne at kjøttet til denne hummerenvar mer kompakt og mindre saftig enn på hummer med god fyllingsgrad og hardtskall. Skallets hardhet gjenspeiler tid i forhold til skallskifte. For hummerenforegår skallskifte fortrinnsvis sommer og høst, og faller derfor sammen medlovlig fangsttid for hummer som er fra 1. oktober til 31. desember på Møre. Spesielti første del av fangstperioden er mykskallede hummere et problem i salgsøyemed.Uttesterne var opptatt av at tarminnholdet skulle værelavest mulig. Dette kan hummerparken få til ved ikke å fôre hummeren de sistedagene før forsendelse.Hummeren var teinefisket i området rundt Sandsøy, og pakketi samarbeid medSandefiskpå Sandsøya ogFinefishi Fosnavåg. Hummeren ble pakket lagvis iisoporkasser med klørne bundet opp ogsjøvåte aviser over. Uttesterneopplyser at denne pakkemetoden fungerer greit og hummeren er robust og kanlagres på kjøl i opptil tre døgn på denne måten.For mer informasjon om prosjektet, seprosjektskisseeller kontaktWenche LarssenellerAstrid Woll.