Brede begynte i Møreforsking etter fullført utdanning ved UiT, hvor han arbeidet med isolering av naturprodukter for bruk innen kreftmedisin. Ved Møreforsking er han nå doktorgradsstipendiat i bioteknologi ved NTNU, der han forsker på hvordan verdien av restråstoff kan økes gjennom bioteknologiske metoder. Arbeidet hans omfatter blant annet prosessering av fiskehoder, isolering av bioaktive peptider og kollagenekstraksjon. Gjennom forskningen har han etablert flere nasjonale og internasjonale samarbeid, i tillegg til å veilede bachelorstudenter.