Fangst, mellomlagring og transport av levende håndplukkede kamskjell - Identifisering av kritiske punkt og forbedring av disse

Prosjektets mål har vært å bidra til å utvikle en lønnsom omsetning av levende håndplukkede kamskjell (Pecten maximus) med optimal kvalitet gjennom hele året. Prosjektet har hatt en biologisk/teknologiskdel og en markedsdel. Resultatet fra markedsdelen presenteres i en egen rapport og tar for seg differensiering og tilpasning av norske håndplukkede kvalitetsskjell i det europeiske markedet. Den biologiske/tekniske delen omfatter forbedringer i forhold til fangst, mellomlagring og transport av voksne kamskjell. Rapporten presenterer kritiske punkt i alle ledd av verdikjeden, og forslag til forbedringer som kan bidra til å øke overlevelse og kvalitet på produktet.

Analyse av kritiske punkt har vist at skånsom behandling av skjellene er viktig for å sikre overlevelse under mellomlagring og videre transport. Gjennomførte forsøk har vist at det under mellomlagring av skjell er viktig med riktige lagringsforhold, være seg stablehøyde av skjell i mellomlagringskar (<=30 cm), «up-stream» vanntilførsel, og tilstrekkelig flow (0,14 l/min/kg skjell for sommer og 0,05 l/min/kg skjell på vinter). Under transport er det viktig med riktig pakkemetode, hvor gelis og treull i forsøk medførte bedre overlevelse sammenlignet med knust is. Generelt viser prosjektet at summen av påkjenningene som skjellet utsettes for er med å bestemme skjellets evne til å tolerere videre transport.