Rapporten beskriver innledende forsøk av del 2: Dokumentasjon av kvalitet, i prosjektet Fryst lettsaltet seifilet. Det ble i denne delen av prosjektet funnet frem til en grei måte å gjøre en hovedproduskjon av lettsaltet fryst seifilet.
En kom frem til en innstilling av injiseringsmaskinen med 1 bars trykk, 50 injiseringer i minuttet og at en benytter 1 nålebro (Fomaco injiseringsmaskin). Dette for å oppnå et saltinnhold i filet på 2 %. I praktisk gjennomføring av produksjon ble det benyttet innfrysingsbrett stablet på klippfisktraller til innfrysing og glassering. Glasseringen ble gjennomført ved å sprøye filetene 5 ganger etter innfrysing og så sette trallene med fileter til andregangs frysing.
Ønsker du å samarbeide med Møreforsking, eller har du spørsmål om våre publikasjoner eller prosjekter? Ta gjerne kontakt, så hjelper vi deg videre og finner den løsningen som passer best. Våre forskere har bred kompetanse og lang erfaring innen ulike marine fagområder.