Rapporten beskriver innledende forsøk av del 2: Dokumentasjon av kvalitet, i prosjektet Fryst lettsaltet seifilet. Det ble i denne delen av prosjektet funnet frem til en grei måte å gjøre en hovedproduskjon av lettsaltet fryst seifilet.
En kom frem til en innstilling av injiseringsmaskinen med 1 bars trykk, 50 injiseringer i minuttet og at en benytter 1 nålebro (Fomaco injiseringsmaskin). Dette for å oppnå et saltinnhold i filet på 2 %. I praktisk gjennomføring av produksjon ble det benyttet innfrysingsbrett stablet på klippfisktraller til innfrysing og glassering. Glasseringen ble gjennomført ved å sprøye filetene 5 ganger etter innfrysing og så sette trallene med fileter til andregangs frysing.
Do you want to collaborate with Møreforsking, or do you have questions about our publications or projects? Feel free to contact us, we are happy to help you find the solution that best meets your needs. Our researchers offer broad expertise and extensive experience across a wide range of marine disciplines.