Effektive preserveringsmetoder som minimerer tap av verdifulle komponenter og opprettholder kvaliteten er avgjørende for lønnsomheten og fremtiden for den voksende Norske næringenbasert på tarebiomasse. Termiske prosesser som tørking kan effektivt stabilisere taren, men deter ofte store energikostnader og kapasitetsbegrensninger ved prosessering av store volumer.Makroterm prosjektet har undersøkt potensialet for å benytte overhetet damp- (OHD) teknologi til prosessering av sukkertarebiomasse (Saccharina latissima) som et alternativ til konvensjonell lufttørking.
Tørkeforsøkene gjennomført i denne studien, samt data fra litteratur om OHD-tørking, antyder at denne teknologien kan gi redusert tørketid og energibehov samt bedre produktkvalitet (mindre produktkrymping, redusert jodinnhold) og dermed en mer bærekraftig prosess (mindre karbonutslipp) sammenlignet med lufttørking. Pilotutstyret som ble brukt under dette prosjektet hadde imidlertid begrensninger som resulterte i ujevn tørking og at fluidiseringsmaterialet festet seg på råstoffet, noe som fremhevet behovet for å tilpasse utstyret til tørking av tarebiomasse.
Under et eget forsøk ble jodinnholdet i S. latissima redusert ved eksponering mot damp. Resultatene fra denne testen antyder at dampbehandling som gir begrenset tap av oppløseligenæringsstoffer, kan være et alternativ til blanchering.
Ønsker du å samarbeide med Møreforsking, eller har du spørsmål om våre publikasjoner eller prosjekter? Ta gjerne kontakt, så hjelper vi deg videre og finner den løsningen som passer best. Våre forskere har bred kompetanse og lang erfaring innen ulike marine fagområder.