Levende sjømat er et av Møreforsking sine satsningsområder hvor instituttet har opparbeidetseg et nasjonalt og internasjonalt nettverk. En av artene man har fokusert på er sjøkreps. Levende sjøkreps er godt betalt i markedet, men krever kunnskap og omtanke i hele verdikjeden for å lykkes.I et prosjekt finansiert av Møre og Romsdal Fylkeskommune har man bl.a. sett på historiske fangster av sjøkreps fra teine (og trålfiske) i regionen. Videre har man sett på gode rutiner ved behandling av sjøkreps både ombord og under mellomlagring før videre forsendelse til markedet. Innledende markedsundersøkelser (markedscan) for levende sjøkreps har også blitt gjennomført for Russland, Frankrike, Spania, Japan og Korea.Rapporten kan lastes nedher.