Bjørn Tore Nystrand er forsker i Møreforsking og har en doktorgrad i samfunnsvitenskap fra Handelshøgskolen ved UiT, UiT Norges arktiske universitet (2021). Avhandlingen hans, Antecedents of consumer evaluation and consumption of functional food, omhandler forbrukeratferd knyttet til funksjonell mat.
Bjørn Tores forskningsinteresser omfatter forbrukeratferd, internasjonal sjømathandel, produktutvikling og industriell markedsføring (B2B). Bjørn Tore har særlig ekspertise innen multivariat dataanalyse, kvantitativ metode og stimodellering (SEM). Han begynte i Møreforsking i 2009 og har deltatt i en rekke prosjekter på tvers av ulike forskningsfelt. Hans arbeid spenner fra optimalisering i produksjon av saltfisk og klippfisk, samt produkt- og markedsutvikling innen konvensjonell fisk, til studier av forbrukeratferd og markedsføring relatert til mat.