Sammen skal fagfolk på tvers av bransje (matindustri og tareprodusenter) og forskningsmiljø jobbe frem ny, verdifull innsikt om produksjon og foredling av tare. Denne uka var prosjektdeltakere fra Norge, Danmark og Island samlet i Ålesund. I tillegg deltok en håndfull andre digitalt.
På agendaen denne uka var planlegging av arbeid tilknyttet prosesseringsmetoder, analyse av viktige mategenskaper (dvs. mattrygghet, næringsinnhold og smaksprofil) fra innovative tareingredienser, livsløpsanalyse, energiforbruk, og forbrukerpreferanser, for å nevne noe.
Forskerne planlegger de nærmeste månedene en rekke praktiske forsøk i sammenheng med sesong for innhøsting av kommersielt dyrket tare.
Leder for prosjektet SusKelpFood, Pierrick Stévant i Møreforsking, melder om veldig god kjemi mellom engasjerte forskere og industripartnere under en av de første fysiske møtene siden starten av koronapandemien. Prosjektgruppen fikk også viktige innspill fra Mattilsynet og fra ledende aktører fra den voksende tarenæringen i Norge.
- Dette var veldig hyggelig og nyttig. Det lover godt for fortsettelsen!
#SusKelpFood er støttet av Norges forskningsråd (NFR).
Samarbeidspartnere:
- Havforskningsinstituttet
- Nofima
- Danmarks Tekniske Universitet - DTU
- Matís
- Orkla Foods Norge
- Norsk Fjordsalat
- TANGO Seaweed
- Lofoten Blue Harvest
Prosjektet er ledet av Møreforsking.
SusKelpFood-prosjektet utvikler metoder som gjør tare til en trygg, smakfull og bærekraftig ingrediens i mat – fra havet til tallerkenen.
