Produktapplikasjoner og markedsperspektiver for umoden silderogn

Umoden silderogn er utvilsomt et råstoff med stort potensial, både som kosttilskudd, funksjonell ingrediens og i matvarer. Næringsinnholdet, og da spesielt fettsyresammensetningen, er oppsiktsvekkende fordelaktig. Ernæringsmessig er råstoffet noe av det bedre som er tilgjengelig, ifølge informanter. Det at sildebestandene er bærekraftig forvaltet og MSC-sertifisert, samt at rogn er et biprodukt, er med på å gjøre råstoffet ytterligere attraktivt i et tilsynelatende umettelig omega-3-marked. Videre arbeid anbefales å fokusere på analyser av både fett- og proteinfraksjon, for å imøtekomme etterspørselen blant potensielle brukere.