ForSea - Formulation of seaweeds to high-value ingredients for food and nutraceuticals markets
ForSea skal forbedre egenskapene til dyrket brun- og grønnalge, og utvikle nye matprodukter og ingredienser
ForSea-prosjektet skal forbedre de ernæringsmessige, matsikkerhetsmessige og funksjonelle egenskapene til dyrket brun- og grønnalge, og utvikle nye matprodukter og ingredienser gjennom bærekraftige prosesseringsteknologier, inkludert fermentering. Prosjektet utnytter både hele avlinger og restbiomasse fra prosessene for å sikre maksimal ressursutnyttelse.
Videre skal prosjektet utvikle og karakterisere innovative matprototyper, som testes sensorisk og får dokumentert helsefremmende effekter gjennom prebiotiske analyser og en klinisk studie av et spesielt lovende produkt. Miljømessige og økonomiske aspekter vurderes gjennom hele prosesskjeden for å sikre bærekraftig verdiskaping.
Kontaktperson
Relaterte artikler
Ønsker du å samarbeide med Møreforsking, eller har du spørsmål om våre publikasjoner eller prosjekter? Ta gjerne kontakt, så hjelper vi deg videre og finner den løsningen som passer best. Våre forskere har bred kompetanse og lang erfaring innen ulike marine fagområder.