Total utnyttelse av pukkellaks
Prosjektet skal utvikle ny kunnskap om egenskaper, kvalitet og bruksområder for restråstoff fra pukkellaks, med mål om å dokumentere det industrielle potensialet og legge grunnlaget for full ressursutnyttelse.
Pukkellaks er en fremmed art som øker raskt i antall langs norskekysten og utgjør en trussel mot stedegne laksebestander i norske elver. Samtidig er arten en ettertraktet matfisk og viktig kommersiell ressurs i både Nord-Amerika og Russland. Prosjektet skal bidra til at pukkellaks også i Norge kan gå fra å være et miljøproblem til å bli en verdifull og bærekraftig ressurs.
I tett samarbeid med næringsaktører og lokale fiskere undersøker Møreforsking hvordan råstoff fra både sjø‑ og elvefanget pukkellaks kan prosesseres til trygge, lønnsomme og bærekraftige produkter. Prosjektet vil spesielt evaluere kvaliteten på olje og proteinrike hydrolysater, med en overordnet ambisjon om at sjømatindustrien skal kunne utnytte hele fisken til høykvalitets ingredienser for humant konsum. Gjennom økt kunnskap om råstoffets egenskaper og potensiale vil prosjektet bidra til bedre ressursutnyttelse, økt verdiskaping i kystsamfunnene og redusert miljøbelastning i elver der pukkellaks etablerer seg.
Kontaktperson
Relaterte artikler
Ønsker du å samarbeide med Møreforsking, eller har du spørsmål om våre publikasjoner eller prosjekter? Ta gjerne kontakt, så hjelper vi deg videre og finner den løsningen som passer best. Våre forskere har bred kompetanse og lang erfaring innen ulike marine fagområder.