I Møreforsking pågår det nå forskning som gir ny innsikt i hvordan næringsstoffer faktisk tas opp i kroppen. I prosjektet LIKE-A-PRO undersøker vi biotilgjengeligheten av krillprotein, et verdifullt restprodukt fra krilloljeproduksjon, og dets potensial som ingrediens i fremtidens mat.
Biotilgjengelighet beskriver hvor stor andel av et næringsstoff som blir fordøyd, absorbert og gjort tilgjengelig for bruk i kroppen. Høy biotilgjengelighet er avgjørende for at maten vi spiser faktisk gir den ernæringsmessige effekten vi forventer. I dette prosjektet vurderer vi både proteinkvaliteten i krillprotein og innhold av essensielle aminosyrer og bioaktive peptider med mulig helseeffekt.
Simulerer menneskelig fordøyelse
For å få et realistisk bilde av næringsopptaket simulerer vi menneskelig fordøyelse av ulike matprodukter og proteiningredienser. Krillprotein sammenlignes med plantebaserte proteiner og med produkter uten tilsatt protein. Forskningsarbeidet består av flere trinn: simulering av fordøyelsesprosessen, grundig karakterisering av fordøyelsesproduktene og testing av hvordan disse passerer tarmbarrieren.
Til dette benyttes både den EFSA-godkjente Caco‑2-cellemodellen og avansert 3D-printet humant tarmvev fra Mattek. Kombinasjonen av disse modellene gir unike muligheter til å studere hvordan næringsstoffer tas opp på en måte som i stor grad etterligner kroppens egne biologiske prosesser.
Viktig for fremtidens matsystemer
Kunnskap om biotilgjengelighet er avgjørende for å forstå de faktiske helseeffektene av kostholdet vårt. Uten grundige tester kan den ernæringsmessige verdien av nye ingredienser bli overvurdert, noe som er særlig relevant i en tid med økende fokus på bærekraftige matsystemer og alternative proteinkilder.
Gjennom tett samarbeid mellom forskere ved Møreforsking og internasjonale partnere skal LIKE-A-PRO gi ny innsikt i hvordan inntak av krill kan påvirke ernæring og helse hos mennesker.
De første resultatene fra studien blir presentert på The 9th International Conference on Food Digestion (ICFD2026) i Gdańsk i Polen, 19.–21. mai 2026.
Mer om dette prosjektet
LIKE-A-PRO skal gjøre alternative proteiner til en naturlig del av europeiske kostvaner—for sunnere og mer bærekraftig mat.
