Fra protein til forbruker – resultater og erfaringer fra LIKE-A-PRO

LIKE-A-PRO har hatt som mål å bidra til utvikling og økt aksept av alternative proteinkilder i Europa. Gjennom prosjektet har forskningsinstitusjoner, bedrifter og organisasjoner samarbeidet om å utvikle kunnskap og løsninger som kan gjøre alternative proteiner mer attraktive, tilgjengelige og bærekraftige for forbrukere og næringsliv.

I prosjektet har Møreforsking bidratt med forskning og kompetanse gjennom hele verdikjeden, fra karakterisering av proteiner og utvikling av nye proteinprodukter til sensorisk evaluering og studier av forbrukeratferd, matvalg og aksept. Denne helhetlige tilnærmingen har gitt verdifull innsikt i sammenhengen mellom råvarenes egenskaper, produktenes sensoriske kvalitet og forbrukernes preferanser, samt i barrierer og drivkrefter for overgangen til et mer variert og bærekraftig matsystem.

I forbindelse med prosjektets avslutning møttes partnerne for siste gang for å oppsummere resultater, diskutere erfaringer og se på hvordan kunnskapen som er utviklet kan tas videre etter prosjektperioden. Møtet ga også anledning til å styrke nettverket mellom forskningsmiljøer og aktører i verdikjeden for alternative proteiner.

Prosjektets sluttkonferanse, Beyond the Bite: Science, Scale and Acceptance of Alternative Proteins, samlet ledende eksperter fra hele Europa for å diskutere hvordan overgangen til bærekraftige og skalerbare alternative proteiner kan akselereres og oppnå forbrukeraksept. Programmet tok opp tema som ingrediensinnovasjon, oppskalering av produksjon, regulatoriske og mattrygghetsmessige spørsmål, samt forbrukeradferd og markedsaksept.

Arrangementet la særlig vekt på hvordan forskning, industri, myndigheter og forbrukere må samhandle for å lykkes med å bringe alternative proteiner fra innovasjon til marked. Deltakerne fikk også presentert produkter utviklet gjennom prosjektet og diskuterte hvilke muligheter og utfordringer som ligger foran sektoren.

Selv om LIKE-A-PRO nå går mot slutten, vil kunnskapen, metodene og nettverkene som er bygget gjennom prosjektet gi et viktig grunnlag for videre forskning og innovasjon innen bærekraftige matsystemer og alternative proteinkilder.